自分用の覚え書き。
Photoshopのエクステンションに「GuideGuide」という、ガイド作成用のすごい便利なプラグインがあるのですが、
（参考：Photoshopで簡単にガイドを等間隔でひく方法！エクステンション、GuideGuideの使い方）
このエクステンション、仕事でWebサイトのラフとか作る時にすごい重宝してるのですが、Illustratorでも使えたらなと思ったらどうもイラレ用はない模様＿|￣|○
ただ、調べてみたらこんなページに行き当たりました。

Similar plugin to GuideGuide for illustrator

要は、イラレ用のプラグインはないけど、「オブジェクト＞パス＞段組設定」で似たようなことができるよ、と。

とりあえずイラスト描く時のガイド用に縦横のセンターだけ引きたかったのでざっくりな図ですいませんが、なるほどこういう使い方もあるのかーと目から鱗でした。
複数のアートボードに同じガイド引きたい時は同じ操作の繰り返しになるのでちょっと面倒だけど、アクションとか作ればいいのかな？（イラレだとあんまりアクション使わない…）

あと、分割したパスをそのままガイドに変換する場合「ガイドを追加」のチェックは外した方がすっきりすると思います。